Morotskaka med rivet äpple

Jag har haft några vänner på besök denna vecka. Då provbakade vi en morotskaka med rivet äpple i. Det blev enormt gott.

Till en kaka behövs:

2,5 dl olja
2 dl socker
3 dl rivna morötter
1 rivet äpple
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk kanel

Topping:
200g philadelphiaost
1 dl florsocker
rivet skal och saft  av 1 citron

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa socker och olja vitt. Tillsätt rivna morötter, rivet äpple. Sedan äggen, ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda kakan i ugnen 30-35 min. Låt kakan svalna.

Vispa ihop toppingen. Genom att först vispa philadelphiaost med florsocker och tillsätt citronen. Bred toppingen på kakan och låt den stå kallt en stund innan den skärs i lagom bitar.
 

Apelsinkaka med philadelphiaglasyr

Hittade detta recept bland mormors. En enkel kaka som görs lite lyxigare med glasyren.

Till kakan behövs:

1 dl smakneutral olja
2 dl socker
2 ägg
rivet skal och pressad saft av 1 apelsin
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 dl mjölk

Glayren:

200 g philadelphiaost
4 msk florsocker
saft av 1 apelsin

Garnerig:
lite riven choklad

Ugn: 200 grader

Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen, apelsinskal, olja, apelsinsaft och mjölk. Rör till en jämn smet.

Smörj och bröa en form, ca 20x30 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna.

Blanda philadelphiaost med florsocker och apelsinsaft.

Bred glasyren över kakan och garnera med riven choklad.

Skär kakan i, valfri storlek, rutor.
 

Pizzahjul

Detta snabba och enkla recept är utmärkt att ha i sin samling. Passar som en ensam rätt eller som plockmat. Dessutom går fyllningen att variera. Detta räcker till ungefär 4 personer, men på ett buffébord räcker det till flera.

Till pizzadegen behövs:

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl smakneutral olja
1 1/4 dl mjölk

1-2 msk tomatpuré

Exempel på fyllning:
1.spenat, champinjoner, ost
2.fetaost, ost, hackad tomat, persilja, kokt lammkött
3. fetaost, oliver, ost
4. grillad kycklingkött, annanas, ost

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Sikta mjöl och bakpulver i en skål. Blanda i oljan och mjölken. Forma till en deg och tillsätt mer mjöl om det behövs.

Stjälp upp degen på mjölad yta och knåda i 30 sekunder.

Kavla ut degen till en 20x30 cm stor rektangel på bakplåtspapper. Rektangeln ska vara ca 5 mm tjock.

Bred på tomatpuré över degen och strö valfri fyllning över degen. Lämna en 2 cm tjock kant på sidorna. Ta bakplåtspapper till hjälp och rulla ihop degen från långsidan.

Använd en vass kniv och skär rullen i 8 skivor. Placera dem på plåten med snittytan ned åt, grädda i 20 min eller tills skivorna är guldbruna.
 

Kokoskakor med chokladkräm

I receptet skulle kakorna läggas dubbla och med chokladkrämen emellan. Jag tyckte det var kladdigt och lite svårt att äta kakorna. Därför gjorde jag dem enkla med chokladkrämen ovanpå och sedan dekorerade jag med ett bär. Väldigt enkelt och du har små bakelser att bjuda på.

Till 25 stycken dubbla eller 50 enkla behövs:

2 dl olja
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl kokos
2 tsk hjortronsalt
5 dl vetemjöl

Chokladkräm:
1 dl grädde
200 g choklad

Kakorna:

Blanda socker och oljan. Arbeta in kokos, hjortronsalt och mjöl.

Rulla till runda kulor och grädda dem i 150 grader i ca 20 minuter.

Låt kakorna svalna.

Chokladkrämen:

Värm grädden. Den får inte koka.

Hacka choklade och rör ned den i den varma grädden. Låt svalna helt.

Vispa sedan upp detta till en tjock kräm.

Ihop sättning:

Bred chokladkrämen på kakorna.

Välj om du vill göra dubbla eller enkla. När det gör dubbla så breds chokladkrämen enbart på ena kaka och den andra läggs ovanpå. Enkla är det bara att dekorera. Tex med ett bär.

 

Kokostoppar

Här om dagen kom min man hem med en stor påse kokos! Gissa om jag blev glad. Det kanske ska nämnas att jag befinner mig i nordafrika....då blev det att till att baka kokostoppar!

till ungefär 20 st små eller 11 stora behövs:

75 gram smör
1 dl socker
1 ägg
200 gram kokos

Smält smöret

Blanda socker och ägg väl.

Slå i det smälta smöret och kokosflingorna.

Forma till toppar. Med hjälp av sked eller varför inte använda händerna. Grädda dem i 175 grader ca 15 minuter.

Låt topparna svalna på plåten.
 

Chicken India styel

Jag ville göra en Tikka Masala, men hade inte alla sakerna hemma. Därför blev det denna enklare form av en Tikka Masala, eller min Chicken India Styel.

Det behövs till 4 personer:

1 stor lök
4 vitlöksklyftor
0,5 tsk chilipulver
2 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 msk tomatpure
2 stora tomater
4 kycklingdelar
en näve färsk koriader
olja till stekning
vatten

Hacka löken och riv vitlöken. Stek dem mjuka i olja. Tillsätt kycklingdelarna och låt fräsa med en stund.

Hacka tomaterna. Tillsätt alla kryddor till kycklingen. Låt fräsa med en stud. Häll på tomatpuré och hackade tomater. Rör om och häll på ca 5 dl vatten, kan behövs mer under koktiden.

Låt grytan koka på svag värme i ca 45 minuter. Tillsätt den hackade koriandern och  låt koka upp. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Severa med basmatiris.
 

Potatisomellet

Till en liten form behövs:

3 stora potatisar
1 näve persilja
3 ägg
riven ost eller skivor av ost
salt och peppar
olja till formen
ströbröd till formen

Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka mjuka ca 10 minuter. Häll av och lägg i den smorda och bröade ugnssäkra formen.

Sätt på ugnen på 200 grader.

Hacka persiljan grovt. Vispa äggen och tillsätt den grovt hackade persiljan. Ta i salt och peppar.Häll blandningen över potatisen. Se till att äggblandningen kommer ner mellan potatisen.

Lägg på ostskivorna eller riven ost.

Ställ in i ugnen och låt äggblandningen stanna och omeletten får fin färg, ca 20 minuter.

Severa gärna med en sallad.

 

Kycklingcurry med indiska smaker

 

Detta recept är bra att ha när det ska gå snabbt. Dessutom har detta recept smaker som är väldigt goda. Min son på 1,5 år gillade denna maträtt också!

 

 

Till 4 portioner behövs:

 

4 st kycklingfileer

4 st vitlöksklyftor, rivna eller pressade

0,5 dl tomatpuré

1 msk garam masala

1,5 tsk ingefära

2 krm chilipeppar

1 tsk salt

4 dl turkisk youghurt

1,5 dl vatten ev mer

olja till stekning

 



Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn kycklingen i en gryta med olja. Tillsätt riven vitlök och kryddorna. Låt fräsa en stund.

Häll på tomatpurén och vatten. Låt småkoka i 10 min. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt.

Tillsätt yoghurten och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med mer kryddor.

Severa med basmatiris och kanske ett nannabröd till! 

Spenatpaj med fetaost

I grundreceptet använder man getost och soltorkade tomater. Jag använde fetaost istället och soltorkade tomater hittade jag inte i vår affär här i centrum. Däremot tror jag att det passar jättebra med soltorkade tomater i pajen. Grundreceptet är för 8-10 portioner och görs i en långpanna. Jag gjorde halva receptet och då räckte det till en mindre ugnssäkerform. Detta recept är värt att pröva!

 

8-10 Portioner

8 dl vetemjöl

300g margarin

1 dl kallt vatten ( jag använde inget vatten)

800g bladspenat (använde fryst)

3 vitlöksklyftor

20 marinerade soltorkade tomater

400g fetaost

1 burk oliver (500g)

8 ägg

8 dl mjölk

2 tsk salt ( använde inget salt eftersom oliver och osten är salt)

2 tsk malen svartpeppar

 

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåp ca 30 min.

Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka vitlöken. Strimla tomaterna. Skär eller smula osten i mindre bitar. Låt oliverna rinna av.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddorna till äggstanning.

Kavla eller tryck ut degen i en långpanna 30x40 cm. Nagga degen med en gaffel. Låt den stå kallt ca 30 min.

Fördela spenat, vitlök, tomater, ost och oliver på pajbotten.

Häll över äggstanningen.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Smulpaj med äpple

Smulpaj är en favorit som går fort att göra. Det är både gott att göra den med äpple, blåbär, hallon som rabarber. Jag brukar baka smulpaj när jag har oanmälda gäster på väg eller rest frukt hemma som måste ätas upp. Den här gången gjorde jag den med äpple och kanel.

 

 

Till en pajform behövs:

 

100g margarin eller smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk socker

3 äpplen, skalas och skivas tunt

2 tsk kanel

1 tsk socker

Ugn: 175 garder

Blanda ihop margarin, vetemjöl, havregryn och socker. Är det svårt att få ihop degen tillsätt 1 tsk vatten.

Skala och skiva äpplena i klyftor och lägg i en smörjd form. Strö över kanel och socker och sedan strös smuldegen över. Grädda pajen i ca 15-30 min, tills äpplena känns mjuka. Bjud vaniljsås eller vaniljglass till.

Mjuk äppelkaka

Detta recept är min favorit på äppelkaka. Receptet är lätt att göra och går väldigt snabbt att göra. Smeten räcker till en lagom stor form, jag gjorde den i en rund ringform med en diameter på 28 cm.

 

 

4-5 syrliga äpplen

3 st ägg

3 dl socker

100g smör el margarin

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

 

Garnering:

1/2 dl pärlsocker eller strösocker

2 tsk kanel

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Täck med plastfolie så att de inte mörknar.

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp fett och mjölk. Ställ åt sidan.

Smörj och bröa en lite långpanna 25x35 cm.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggvispet. Rör till sist ner mjölken. Häll smeten i långpannan. Stick ner äppelklyftor. Strö över socker och kanel.

Grädda i 175 grader, ca 35 min. Skär kakan i rutor, direkt i långpannan. Severa till kaffe som kaka eller med vaniljsås.

Nötcurry med spenat

I grundreceptet ska man använda lamm, jag använde mig av högrev och det gick lika bra. Man kan använda sig av fryst eller färsk spenat som blancheras innan det används i receptet. Jag själv använde mig av fryst som jag tinade.

4-6 portioner

800g nötkött, lamm el högrev

1 tsk mald ingefära

3 vitlöksklyftor, rivna

2 paket fryst hackad spenat, 250g

4 msk smör

1 tsk chilipulver

2 tsk garam masala

salt

vitpeppar

1 1/4 dl naturell yoghurt, använde turkisk

1/2 tsk muskot

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 dl matlagningsgrädde

Skär köttet i 3 cm tärningar. Lägg i en bunke och blanda ner ingefära och vitlök. Låt stå ca 20 min.

Lägg köttet i en kastrull och tillsätt vatten så att köttet knappt är täckt. Låt sjuda ca 30 min.

Tina spenaten i en kastrull med vatten eller i mikrovågsugnen.

Låt köttet rinna av, men spara spadet. Fräs köttet i smör tills det är lätt brynt. Tillsätt kryddor och yoghurt. Låt det hela sjuda tills yoghurten kokat in och kastrullen är nästan torr, det tar ca 8 min.

Tillsätt spenat, muskot, grönsaksbuljong och ca 2 dl av det sparade köttspadet. Låt det hela sjuda sakta under lock ca 7-8 min. Rör ner grädde och låt allt bli genomvarmt.

Severa med ris och yoghurt.

Citronmuffins med syrlig glasyr

Att baka muffins är hur enkelt som helst. Sedan kan man alltid toppa med något smarrigt. Grundreceptet på muffinssmeten har jag fått av min bästa vän och syster. Det går att hitta hennes smaksättning av muffinssmeten på www.jenasblogg.blogg.se

Grundreceptet till 12 lagom stora muffins:

2 st ägg

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50g smält margarin

3 dl vetemjöl

Smaktillsättning:

rivet skal från 1/2 citron

saft från 1/2 citron

Glasyr:

200g färskost

1,5 dl flrsocker

2 msk pressad lime el citron

Garnering:

12 st jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och skal från citronen i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll i smält margarin och citronsaft. Gör 12 lika stora muffinsar. Man kan använda formar, silikonformar eller muffinplåt. jag använde mig av en muffinsplåt som jag hade smörjt innan jag la ner smeten. Grädda i ca 15 min, tiden kan variera. Låt muffinsarna svalna.

Gör glasyren. Rör färskosten, florsocker och citron slätt. Tillsätt ev lite vatten.

Fördela glasyren jämnt på muffinsarna och garnera med en jordgubbe. Sedan är det bara att äta!!

Biffcurry med röd nyans

Hittade detta recept med influenser från Indien. Då tänkte jag att det skulle passa mina smaklökar bra, och receptet var enkelt att göra och resultatet blev jätte bra. Jag använde mig av högrev.

4-6 portioner:

800g grytbitar, av nöt el lamm

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk ingefära

3 msk matolja

1 tsk spiskummin

4 lagerblad

2 tsk chilipulver, tillsätt mer om mer styrka önskas

3 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 liter vatten

1/2 tsk salt

2 tomater

100 g gröna bönor, frysta eller färska

Skala löken. Dela den på hälften och finhacka den ena delen medans den andra delen skivas. Skala och riv vitlöken på rivjärn.

Hetta upp oljan i en gryta. Häll i löken, vitlöken och köttet. Låt steka ett par minuter. Tillsätt därefter ingefära, chilipulver och spiskummin. Låt steka ytterligare några minuter.

Tillsätt tomatpuré och lagerblad. Låt steka en kort stund. Häll därefter på med vatten så det täcker köttet och lägg i grönsaksbuljongtärningen. Låt allt koka sakta under lock i 30 minúter.

Under tiden förbereds tomaterna som skärs i klyftor. Bönorna kan skäras i mindre bitar. Efter 30 minuter tillsätts tomater och bönor. Låt grytan koka ytterligare 15 minuter. Severa rykande varm med ris och kanske ett naanbröd?

Limpa med rödbetor

Jag provade att baka detta enkla recept på en limpa. Resultatet blev bra och snabbt gick det. Varför bakar man inte mer bröd hemma utan köper färdigt?

 

Till en limpa behövs:



2 små rödbetor (150g)

25g jäst

3 dl vatten

7 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

+ extra till formen

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

smör till formen

Skala och riv rödbetorna.

Rör ut jästen i kallt vatten. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen med en slev ca 5 min.

Smörj och mjöla en avlång brödform ( ca 1 1/2 liter). Häll i degen och låt jäsa 1 1/2 timme under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in brödet längst ner i ugnen och sänk till 175 grader. Grädda i ca 1 timme.

Låt svalna något och stjälp upp.

Potatis och fetaostbiffar

Till 4 personer behövs:

1 kg potatis

250 g broccoli

100g fetaost

1 ägg

2 msk ströbröd

3/4 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk chilipulver

Till servering:

tsatsiki

sallad

grovt bröd

Skala och koka potatisen.

Skär broccolin i bitar och låt koka med potatisen de sista 5 minuterna.

Häll av vattnet och låt svalna något.

Mosa potatisen och broccoli med en gaffel. Tillsätt avrunnen fetaost, ägg, ströbröd, salt, peppar och chilipulver. Arbeta ihop till en smet.

Forma till små biffar och stek i margarin eller olja.

Severa biffarna som ensamrätt med tsatsiki, sallad och grovt bröd. Eller som enbart tillbehör till en bit kött eller grillad kyckling.

Snabba frukostbullar

Detta recept provade jag igår. Receptet kräver få ingredienser och degen går snabbt att baka ihop. Tiden blir på jäsning, men då kan man ju göra något annat.

 

 



Till 25 st behövs:

5 dl vatten

50g jäst

100g smör

3/4 dl socker

1 1/2 tsk salt

14- 15 dl vetemjöl

Smält smöret. Häll på vattnet och få det fingervarmt. Lös upp jästen i den ljumma blandningen, tillsätt de övriga ingredienserna.

Arbeta degen i maskin på låg fart i 8 min eller för hand tills degen är elastisk. Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.

Dela degen i 25 bitar och forma till runda bollar. Placera bollarna påbakplåtspappersklädd plåt och platta till dem en aning. Låt dem jäsa 30-40 min i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i ca 10 minuter. Passa noga, det kan gå snabbare eller ta längre tid!

Grönsakspakoras

Är som ett tilltugg eller kan ätas som en hel rätt. Receptet kan skilja sig vart ifrån i Indien det kommer. Det är lite så att befolkningen tar det de har hemma och friterar till dessa godsaker. Detta är ett exempel:

 

Det som behövs till ca 40 små:

1 stor potatis

1 litet blomkålshuvud

1 liten röd paprika

1 medelstor lök

2 blad vitkål el 5 blad färsk spenat

1 1/4 dl majs

2 tsk garam masala

2 tsk koriander

3 3/4 dl kikärtsmjöl

3 msk mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk chilipeppar

1 msk pressad citron

1 ägg

matolja till fritering

Gör så här:

Koka potatisen tills den är nätt och jämnt genomkokt, skala och hacka den fint.

Finhacka blomkål, paprika och lök. Strimla vitkålen eller spenaten fint.

Rör ihop resten av ingredienserna med kallt vatten till en krämig smet. Tillsätt grönsakerna och ägget.Blanda väl.

Hetta upp oljan. Klicka ner smeten direkt i oljan med hjälp av två skedar, ca 8 åt gången, och fritera tills grönsaksplättarna fått fin färg. Låt dem rinna av på galler täckt med hushållspapper.

Servera genast med söt mango chutney eller tamarindsås.

Potatis Monbatana

Denna rätt var en av de första som min man lärde mig att tillaga. Skillnaderna finns i ingredienserna och tillväga gångssättet beroende på vart i Libyen man kommer ifrån. Kan ta lite tid att göra men resultatet är värt att vänta på. Äts som smårätt i kombination med andra rätter eller som en egen rätt. Smakar även bra dagen efter

Det behövs:

Potatis, ganska stora

ströbröd

ägg

vetemjöl

köttfärs

lök

tomat

vitlök

Färsk chilifrukt

färsk persilja och färsk koriander

Svartpepar, salt, paprikapulver, vitlökspulver, chilipulver

Olja att fritera i

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Hacka tomat, chilifrukt och lök i små bitar. Hacka persiljan och koriandern.

Blanda köttfärsen med kryddorna, tomat, chilifrukt, lök, persilja och koriander.

Skär potatisen på längden i mycket tunna skivor.

Visps sönder ägget i en skål. Lägg ströbröd i en annan skål och vetemjölet i en tredje skål.

Ta en skiva potatis, lägg en klick köttfärs, och avsluta med en skiva potatis. Dubbelpannera dessa genom att först doppa kanterna i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugnen 200 grader ca 10 minuter. Potatisen ska förgräddas innan de friteras.

Fritera potatisen i 180 grader varm olja. Låt droppa av på hushållspapper. Sedan är det bara att äta dem.

 

 

 

Italienska riskroketter

Receptet var lite krångligt att göra. Kräver lite finess när man gör risotton och sedan vid rullningen av bollarna. Vågar man sig på detta recept, blir man inte besviken. 

Det behövs:

50g smör

1 liten lök, finhackad

3 1/2 del arborioris

1 nypa saffranspulver

9 dl hönsbuljong

1 1/4 dl riven parmesan

2 ägg, lätt vispade

65g mozarella ost

ströbröd

olja till fritering

Värm smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lök och fräs tills den är mjuk men ej brynt. Tillsätt ris och rör i 2-3 min tills det blandats väl med smör och lök.

Häll buljongen i en kastrull och håll den sjudande. Häll saffranet på riset och sedan 1 1/4 dl buljong i riset och rör konstant tills buljongen absorberats. Fortsätt i omgångar tills 1 1/4 dl återstår av buljongen ( ca 15 min). Tillsätt resten och rör om, sätt på tättslutande lock och minska till mycket låg värme. Koka sakta.

Vänd försiktigt ner parmesan och ägg. Salta och pepprar efter smak. Skär mozzarellaosten i 20 små kuber. Forma risblandningen till äggstora bollar. Stoppa en mozarellakub i varje boll och omslut med riset.

Täck varje boll med ströbröd. Kyl dem minst 1 timme för att de ska bli fastare. Värm oljan i en djup tjockbottnad kastrull. Fritera 3-4 bollar åt gången i 4-5 min. Låt rinna av på hushållspapper. Severa dem varma.

Stark Kycklinggryta

En gryta gjord på röd bas, eller tomatsås som det heter. Mängden på kryddor och färsk chili får man smaka sig fram. Jag tar alltid lite extra!!!

För 3 personer behövs:

3 kycklingdelar, helst med ben

3 små lökar eller 1 stor, finhackat

4 vitlöksklyftor, rivet på rivgärn

Olja och smör till stekning

3 msk chilisås

1 färsk chili

1-2 tsk ingefära

1-2 tsk chilipulver

2-3 tsk koriander

2-3 tsk svartpeppar

salt efter smak

3-4 msk tomatpuré

ca 1 liter vatten

3 lagom stora potatisar, skalade och skärda i bitar

2 morötter, skalade och skärda i bitar

liten bit zucchini

lite blomkål, 4 stänger

lite broccoli, 4 stänger

1 burk kikärter

Ris till servering

Häll olja och smör i en kastrull och låt smälta. Fräs lök och vitlök en stund. Tillsätt kycklingdelarna och stek ytterligare.

Häll på kryddorna, chilisåsen och tomatpurén.

Lägg i potatis, blomkål och morötter. Häll på vatten så det precis täcker. Låt koka 30 min på mycket svag värme.

Efter 30 min läggs kikärter och broccoli i. Låt koka ytterliggare 30 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och färskt bröd.

Ljus kokoskaka

Denna kaka går snabbt att göra och är en av mina favoriter. Orginalet ska man ha kakao i kakan, men jag valde bort det. En ljus sockerkaka med chokladglasyr, kan det bli bättre?

 

Det Behövs:

150g margarin el smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Glasyr:

75g smör el margarin

1-2 msk vatten

3 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl florsocker

Garnering:

kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 30x24 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Låt kakan svalna. Smäl under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

 

Gratäng med potatis och köttfärs

Tänk att göra allt i en form. Det är både smidigt och enkelt. Dessutom blir det gott!

 

 

Till gratängen behövs:

1 kg potatis

600g köttfärs

1 gul lök

3 vitlöksklyftor, rivna på rivgärn

800g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

3 dl grädde

5 dl riven ost

Börja med att göra en köttfärsås. Stek köttfärsen i matfett med löken. Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Sedan häll på krossade tomater och lägg i buljongtärningen. Salta och peppra. Låt putra ca 10 min på svag värme. Smaka av, och tillsätt mer kryddorn om det behövs.

Skala potatisen och skiva den tunnt. Smörj en ugnssäkerform, börja med ett lager potatis och sedan köttfärssåsen på. Avsluta med köttfärssås.

Blanda grädden med den rivna osten. Häll på köttfärsen. Sätt in gratängen i 200 graders ugn och låt den stå ca 50 min. Känn på potatisen så den är mjuk. Det passar bra att servera med en sallad.

Frityr smet

Denna smet har jag använt till att fritera blomkål och lök. Det ska dessutom gå bra att använda till kött, kyckling, fisk och andra grönsaker.

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vatten

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klumpfri smet.

Doppa det du ska fritera i smeten.

Fritera tills gyllenbrun färg har uppkommit. Låt rinna av på hushållspapper.  

Semlor med jordgubbsfylling

Semlor brukas göras med mandelmassfyllning. Dessvärre orkade jag inte göra egen mandelmassa, vilket är busenkelt, därför fyllde jag en grop i bullen med jordgubssylt och spritsade grädde runt. Gick hem hos dem som provsmakade!

 

1 dl olja, rapsolja eller solrosolja

2 dl mjölk

1 msk torrjäst

1/2 dl strösocker

1 krm salt

1 tsk mald kardemumma

1 st ägg

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 st uppvispat ägg till pensling

 

Fyllning:

2 dl vispgrädde

jordgubbssylt

 

Garnering:

Florsocker

 

Värm mjölken till ungefär 40 grader.

 

Blanda 6 dl vetemjöl med torrjästen, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölken, ägget och oljan. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 30 minuter under bakduk.

 

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl. Detta arbetas in i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsyta och arbeta ut 12 släta bullar. Min deg gav 9 bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 minuter. 

 

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på bakgaller.

 

Skär av locket på varje bulle. Gröp en lite grop i mitten av bullen. Lägg någon eller några matskedar med jordgubbssylt i gropen.

 

Vispa grädden. Spritsa eller klicka ut grädden. Jag använde en påse som sprits, men har man ingen möjlighet kan grädden klickas ut på bullarna. Lägg på locket på grädden.

 

Pudra över florsocker på locket och du har färska semlor!

 





 

Fryst marängtårta med smak av kaffé

Jag tycker inte om kaffe eller smaken av kaffe. Därför blev denna tårta inget för mig, men för de som provsmakade gillades den. Receptet kräver lite tid och planering, men de olika momenten går fort. Värt att vänta på, sa min gäst....



 

Botten:

1,5 dl strösocker

4 st äggvitor

 

Fyllning:

4 st äggulor

3 msk florsocker

1 dl starkt kaffe

100 g choklad

3 dl vispgrädde

 

Garnering:

3 dl vispgrädde

50 g choklad

Smörj en rund form med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Sedan testar du om det är klart genom att hålla bunken upp och ned utan att det rinner ner något.

Vänd försiktigt ned sockret i äggviteskumet. Blanda väldigt försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter. Passa noga, det kan gå fortare.

Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna.Lossa kanten efter 10 min. Det kan hända att botten har krympt, då trycker du ut den så att det täcker hela botten.

Nu börjar du med fyllningen genom att hacka chokladen.

Häll sedan äggulor, florsocker och kaffe i en kastrull. Vispa samman och ställ på spisen. Låt koka upp under omrörning. När det börjar sjuda fortsätter du att vispa till smeten är tjock och pösig.

Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt den hackade chokladen och låt den smälta under omrörning. Vispa tills det är en slät fin smet. Låt smeten kallna.

Vispa grädden till fyllningen och vänd ner den avsvalnade krämen och rör den slät.

Sätt tillbaka kanten runt botten. Häll fyllningen i formen. Ställ in i frysen minst 3-4 timmar eller längre. Jag hade den inne i 3 timmar och då hade den inte stelnat riktigt helt.

Innan servering, ta ut kakan 30 minuter innan den ska ätas. Vispa grädden till garneringen. Bred ut eller spritsa grädden över kakan. Garnera tårtan med riven choklad.